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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Kürbispalatschinke auf Blattsalat mit steirischem Kürbiskernöl

Zutaten

PALATSCHINKENTEIG:
1/4 l Milch
3 Eier
180 g Mehl
50 g Butter flüssig
etwas Öl zum Herausbacken
Alle Zutaten verrühren und in einer Pfanne dünne Palatschinken herausbacken.
FÜLLE:
500 g Kürbis (Hokkaido in Streifen)
50 g Butter
30 g Knoblauch
1 Ei
etwas Kümmel und Salz
für die Panade: 200 g Mehl, 3 Eier und 200 g Brösel

Zubereitung

Kürbis in Butter andünsten
Kümmel, fein gehackten Knoblauch und Salz beigeben und mit Obers aufgießen.
danach etwas einreduzieren lassen und kalt stellen
Erst dann das Ei einrühren und die Masse in die Palatschinke einrollen.
Anschließend die Palatschinken in Mehl/Ei/Brösel panieren und in Fett herausbacken.
Kürbispalatschinken in Scheiben schneiden und noch warm auf Salat anrichten.
KERNÖLDRESSING:
1/8 l Balsamico weiß, etwas geschnittenen Schnittlauch, Salz und Pfeffer mit Kürbiskernöl vermengen und Salat (je nach Saison) damit marinieren

Bild Kürbispalatschinke auf Blattsalat mit steirischem Kürbiskernöl

Autor: Erich Pucher, 3-Hauben-Koch

Quelle: www.erichpucher.at

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